Мы отправляемся на экскурсию «Вкусы Голландии» с посещением типичной голландской деревни Заансе Сханс, где нашему взору предстанет великое множество ветряных мельниц и зеленых домиков. При помощи ветряных мельниц были отвоеваны и осушены земли. Так 27 озер были превращены в плодородные земли.
Мельницы очень важный объект для Голландии. Их также используют для производства красок, бумаги. На мельницах мололи зерно, измельчали специи и горчицу. На мельницы вывешивали опознавательные знаки, свидетельствующие о событиях, произошедших в жизни семьи – свадьба, похороны или рождение ребенка. Каждая мельница отличается друг от друга. Неповторимое зрелище. Упорядоченная простота радует глаз.
Мы попали в мастерскую башмачника – и на наших глазах мастер искусно вырезал деревянный кломп, а в магазинчике при этой мастерской можно приобрести эти замечательные кломпы всех размеров. Мы примерили – достаточно удобная обувь, да при этом еще и какая нарядная! Каждая голландская провинция имеет свои кломпы и они имеют разное предназначения – для работы, праздничные кломпы, свадебные. Кломпы изготавливают из тополя. На изготовления одной пары ручной работы уходит 4-5 дней. Из одного дерева можно изготовить до 75 пар башмаков. Более дорогие кломпы изготавливают из черного тополя.
Мы побывали также на традиционной голландской ферме, где сыр изготавливается до сих пор по старинке. Нас ознакомили с его изготовлением. Стоимость фабричного сыра отличается от фермерского. Фермерский дороже в 1,5 раза. Для приготовления 1 кг. сыра необходимо 10 л. свежего не пастеризованного молока. Головки сыра (весом от 5 до 10 кг.) вылеживаются на полках от нескольких недель до года. До 1 месяца – молодой сыр; от полугода до года – старый сыр.
Каас – голландский сыр. Очень много названий и особенностей. Невозможно сразу же все освоить, но попробовать можно, что мы и делали с удовольствием. Сыры копченые, твердые и мягкие. Крупно ноздревые, молодые и старые. С тмином, орехами, гвоздикой, зеленью, чесноком,
молочный. Я была увлечена искушением все отведать, что не очень благотворно влияло на то, чтобы запомнить. Да и надо было определиться, какие сыры привезти домой в качестве гостинца.
